Современный Энциклопедический словарь - эфиры

СЛОЖНЫЕ, органические соединения, продукты замещения атомов водорода групп OH в минеральных или карбоновых кислотах на органические радикалы. Растворители (например, этилацетат), пластификаторы, экстрагенты, лекарственные средства (например, нитроглицерин), инсектициды, сырье для синтеза полимеров (например, метилметакрилат) и др. Главная составная часть жиров, содержатся в эфирных маслах.